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Martedì 5 dicembre siamo andati a visitare l'azienda
vitivinicola Perrini, a Castellaneta Marina. Il centro storico
aziendale è rappresentato dalla masseria del 1809, con i vigneti di
Santo Stefano, San Vito e La Cava. I proprietari praticano
l'agricoltura biologica, con tecniche semplici e naturali, nel
rispetto dell'ambiente e della salute umana.
Le varietà tipiche sono il Primitivo e il Negramaro. Le uve vengono
selezionate all'origine sulla pianta e raccolte a mano in piccole
casse appena giungono alla maturazione ideale.
La vinificazione avviene con tecniche tradizionali, avvalendosi
anche di tecnologie moderne, in modo da avere vini di ottima
qualità.
Il processo di invecchiamento avviene sia in botti di rovere che in
bottiglia, in cantine sotterranee a temperatura ed umidità costanti.
I vino prodotti vengono venduti in Italia, Europa, Asia ed America.
(alunno di
classe quarta) | 
